Κρεμώδης σούπα μανιταριών

Υλικά

250 γραμμ. λευκά μανιτάρια κομμένα σε φέτες
150 γραμμ. μανιτάρια πλευρώτους κομμένα σε λωρίδες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
50 ml λευκό κρασί
1 λίτρο ζωμό κότας ή λαχανικών
Λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένο
1 κλωνάρι φρέσκο θυμάρι
50 ml κρέμα γάλακτος ή 100 γραμμ. στραγγιστό γιαούρτι
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά τα κρεμμύδια και το σκόρδο για 2-3’, προσθέτουμε τα μανιτάρια μαγειρεύοντας για άλλα 3΄ περίπου.
Σβήνουμε με το λευκό κρασί κι αφήνουμε να εξατμιστεί.
Ρίχνουμε το ζωμό και βράζουμε τη σούπα για 15’ περίπου σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κι αφαιρούμε τη σούπα από τη φωτιά.
Περνάμε τη σούπα από μπλέντερ να γίνει λεία κι ενσωματώνουμε την κρέμα γάλακτος ή το γιαούρτι.
Βράζουμε για άλλα 2-3’ μέχρι να δέσει.
Στο τέλος, προσθέτουμε τον μαϊντανό και το φρέσκο θυμάρι.

Πηγή: http://www.ert.gr/kremodis-soupa-manitarion/

Κώστας Κωβαίος

Chef, Μέλος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος

https://kostaskoveosrecipes.wordpress.com/