Γεμιστά μανιτάρια με τυριά

Υλικά

8 μεγάλα μανιτάρια
50 γραμμ. καπνιστό μπέικον
100 γραμμ. καπνιστό  τυρί γκούντα, τριμμένο
50 γραμμ. τριμμένο τσένταρ
1 αυγό
50 ml κρέμα γάλακτος
Λίγο σχοινόπρασο ή μαϊντανό ψιλοκομμένο
Λίγη πάπρικα γλυκιά
Αλάτι
Πιπέρι
Λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση 

Με μια πετσέτα σκουπίζουμε ελαφρώς τα μανιτάρια, αφαιρούμε το κοτσάνι τους και τα στρώνουμε σε ένα ταψάκι που έχουμε περάσει με λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στα μανιτάρια.
Ψιλοκόβουμε το μπέικον και το σωτάρουμε ελαφρώς σε ένα τηγάνι για 2-3 λεπτά.
Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το αυγό και τα χτυπάμε με ένα σύρμα. Προσθέτουμε και τα τυριά, το σχοινόπρασο και λίγο πιπέρι, και στο τέλος το σοταρισμένο μπέικον.
Γεμίζουμε τα μανιτάρια με το μείγμα και τα πουδράρουμε με την πάπρικα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Πηγή: http://www.ert.gr/gemista-manitaria-me-tyria-kai-beikon/

Κώστας Κωβαίος
Chef, Μέλος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος
https://kostaskoveosrecipes.wordpress.com/